Ingredienti per 4 persone:
· 280 g di orecchiette SENATORE CAPPELLI
· 200 g pomodorini ciliegina
· 1 melanzana
· 20g di Basilico
· 80 g di ricotta fresca
· 40 g di pecorino
· origano, olio, sale e pepe q.b.
Procedimento
Mettere in una teglia i pomodori tagliati a pezzi, condirli con olio, sale, pepe, basilico, origano e pecorino, ed infornare a 180° per 15 minuti circa. Affettare la melanzana sottilmente, infarinarla e friggerla in olio abbondante per creare le chips. Cuocere le orecchiette SENATORE CAPPELLI in abbondante acqua salata e condirle con il pomodoro infornato. Impiattare il tutto decorando con le chips ed i riccioli di ricotta.